美食天地

蛋清打发不了

moonjun
楼主
在国内做戚风蛋糕零失败,为什么在加拿大蛋清打发不了?
江晓栋
2楼
锅里有油没洗干净
moonjun
3楼
无水无油的
blackgirlli
4楼
混有蛋黄了?
moonjun
5楼
没有混蛋黄,我怀疑是不是白蛋不行要用黄壳的蛋
BDMD308
6楼
假蛋
寸头小子
7楼
转速要慢慢升的,有加白糖吗?
thankyou30
8楼
你肯定是有油或者蛋黄之类的,我没次做蛋糕都能打发,而且发的很好,慢速打到看到泡泡就放点糖很容易起的,分三次下
moonjun
9楼
有分三次加糖,锅洗了几次,就是打出来像牛奶。
寸头小子
10楼


引用:
moonjun 发表在9楼
有分三次加糖,锅洗了几次,就是打出来像牛奶。
不要一下子就用高档,要分次打发,白糖要慢慢加。
zhuzct
11楼
不会啊,正常打发
redhongkong
12楼
干净的铁或玻璃盆 放冰箱冷却一会儿  一边弄干净的蛋清 不要蛋黄 不要水。  抹干铁或玻璃盆  打蛋机打  一边慢慢加糖
寸头小子
13楼
一个帖子召唤出这么多高手,能挨个去你们家尝尝吗
MYcookies
14楼
楼主是否买了盒装蛋清用,盒装蛋清不能用于气疯蛋糕,蛋白曲奇等的硬性打发哟~
不飞的鸟
15楼
刚从冰箱拿出来的也不行
我来说两句